El valor de nuestras raíces: Un brindis por la tierra

Cuenta Matías Galeano, maipucino y estudiante de la Tecnicatura en Enología en el IES 9-023. Para él, el hecho de que existan institutos de formación en Maipú es fundamental, ya que le permite a los jóvenes de la comunidad profesionalizar su vocación y aportar a su propia tierra sin tener que irse de su lugar de origen.

Ese puente entre el legado familiar y el futuro tiene una motivación profunda. Soy papá de Amparo, y el gran objetivo de todo esto es que ella aprenda a dejar un mundo mejor del cómo lo encontramos, confiesa Matías, haciendo propio un concepto vital de la biodinamia y del respeto por la naturaleza.

Esa misma filosofía es el corazón de Guardianes de la Naturaleza. Liderado por la enóloga Victoria Brond, este proyecto vitivinícola nació justamente con la idea de dejar un mundo mejor del que encontramos, rescatando viñedos antiguos y visibilizando a los productores que cuidaron la tierra generación tras generación.

Trabajando ecosistemas bajo los principios de la agricultura orgánica, biodinámica y campesina, la bodega busca poner en valor lo que ya existe. Su propuesta se expresa con total simpleza en la copa, elaborando vinos para mostrar la verdadera esencia del lugar y del año de cosecha sin intervenciones innecesarias.

La muestra más sincera de esta conexión está en su presentación: cada botella lleva una etiqueta completamente en blanco. No hay notas de cata impuestas; es una invitación a que cada persona conecte con su propio sentir y escriba a mano su experiencia, un recuerdo o una dedicatoria. Es, en definitiva, el lienzo perfecto para que Matías alce su copa y deje escrito su mayor deseo: el legado de respeto a la tierra que aprendió del "Cholo" y que hoy guarda para Amparo.